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商用廚房工程中選擇廚房設備的七大標準
商用廚房工程中選擇廚房設備的七大標準
一.考慮多方面成本費用
想到費用人們只考慮買價,這是不全的,由此引起的后患很大,考慮問題的方式應該是考慮費用,它包括以下幾個方面:買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。
二.性能和價格成正比
主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到要求,同時要看指標能維持多長時間,性能和價格要成正比。
關于設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑。
三.衛生都有保障
廚房設備要考慮到操作人員使用并有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面,炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成,內壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四.廚房設備使用方便
餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備,不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。
五.節能效果消耗量低
由于國家對排放等調控力度越來越大,節能性已經成為一種主流,節能性好的廚房設備,熱能源利用率高,使得消耗量低。
六.為自動化控制留有余地
在現廳中,計算機控制勢在必行,所以在購置廚房設備時,應考慮到是否配有計算機控制接口,以避免日后設備控制中的麻煩。
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